疯牛病引发的食品安全问题

编号 zgly0001300443

文献类型 期刊论文

文献题名 疯牛病引发的食品安全问题

作者 史喜菊  马贵平  李冰玲  刘旭辉  李炎鑫 

作者单位 北京出入境检验检疫局  北京出入境检验检疫局 100029  100029  100029 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2005年09期

年份 2005 

分类号 TS201.6 

关键词 化妆品  疯牛病  牛肉  生产过程  保健品  消费者  人体  安全问题  社会问题  朊病毒 

文摘内容       1前言近年来,国际上食品安全问题时有发生,如疯牛病、口蹄疫、禽流感“、二恶英”等,这一连串食品安全事件之后,食品安全问题引起极大的社会关注。特别是动物源性食品安全问题更是引起广大消费者和管理机构的高度重视,因此食品卫生与安全已成为一个世界性的公共卫生问题。WHO对食源性疾病的定义是“,凡是通过摄食而进入人体的病原体,使人患上感染性或中毒性疾病”。疯牛病是危害严重的一类人畜共患传染病,可通过污染的饲料进行传播,也可通过污染的牛肉或其制品传染给人类,该病一旦发生,对发病个体是致死性的,对整个人类的影响是巨大的。随着全球经济一体化发展,能传播“疯牛病”的产品,如生物制品、血制品、食品、保健品、化妆品