草莓酸奶生产配方的优化选择

编号 zgly0001320132

文献类型 期刊论文

文献题名 草莓酸奶生产配方的优化选择

作者 李凤林  张丽丽 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程系  吉林农业科技学院基础部 吉林吉林132101 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 TS252.54 

关键词 草莓酸奶  稳定剂  配方 

文摘内容 阐述了以草莓为主要原料制作凝固型酸奶的生产工艺。通过单因素实验、正交试验及二次回归旋转组合设计,确定出草莓酸奶生产配方的整体优化方案。