软罐头食品的杀菌

编号 zgly0000583671

文献类型 期刊论文

文献题名 软罐头食品的杀菌

作者 刘永强 

作者单位 广州食品企业集团有限公司皇上皇肉食制品厂 

母体文献 肉类工业 

年卷期 2008,(2)

页码 34-37

年份 2008 

分类号 TS294.3  S636.2 

关键词 软罐头食品  微生物  杀菌  质量 

文摘内容 必须采用正确的杀菌方式，杀灭软罐头中的微生物，保证产品的贮藏安全和产品质量。探讨了软罐头食品中的微生物及其对微生物的控制、杀菌工艺条件的确定方法等问题。