几种常见植物源抗氧化活性肽的研究概述

编号 zgly0000663504

文献类型 期刊论文

文献题名 几种常见植物源抗氧化活性肽的研究概述

作者 申衍豪  刘芳  许丹  黄兴旺 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国食物与营养 

年卷期 2011,17(3)

页码 18-20

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 抗氧化活性肽  制备  功能  应用 

文摘内容 植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特点,受到国内外广泛关注。本文主要介绍了大豆肽、玉米肽、大米肽、小麦肽等几种常见植物源抗氧化活性肽,以及它们在制备、功能和应用方面的研究概况,并提出了现阶段发展中存在的问题,为今后的研究提供参考。