血红素铁生物特性及其在工业中的应用研究

编号 zgly0000574469

文献类型 期刊论文

文献题名 血红素铁生物特性及其在工业中的应用研究

作者 李晨光  庄红  薛培宇  裴夫国  龚琼翔  刘静波 

作者单位 吉林大学军需科技学院 

母体文献 中国食品工业 

年卷期 2008,(5)

页码 42-42,44

年份 2008 

分类号 TS275.4  S646 

关键词 血红素铁  抗贫血  铁强化  应用  生物特性 

文摘内容 血红素铁作为生物态铁，可以直接被肠粘膜吸收而具有吸收率高、副作用较低和不刺激消化道等特点，是非常理想的补血剂,极具开发价值。本文就动物血液中血红素铁的生物特性及其在食品等工业中的应用现状进行了研究。