苹果日烧病程中果皮抗氧化系统在细胞超微结构的变化

编号 zgly0001289627

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果日烧病程中果皮抗氧化系统在细胞超微结构的变化

作者 郝燕燕  黄卫东 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院  中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083  北京100083 

母体文献 植物生理与分子生物学学报 

年卷期 2004年01期

年份 2004 

分类号 S436.61 

关键词 日烧  果皮  酚类  抗氧化酶类  细胞超微结构 

文摘内容 以富士品种为试材研究了苹果果实日烧病程中果皮组织细胞膜脂过氧化、抗氧化酶类、酚类物质的变化规律,并用电镜观察细胞超微结构的变化。结果表明膜脂过氧化导致日烧发生并进一步使日烧程度加重。相应地,抗氧化酶类在果皮变白期活性激增,但是,细胞结构仍较完整,只是叶绿体膨胀、类囊体结构部分解体,线粒体周缘模糊,细胞质中含大量的空泡;以后果皮变褐,绿原酸、槲皮素、芦丁、杨梅酮积累,同时靠近上表皮几层细胞解体,由密集的电子致密物充塞,细胞壁加厚。