香蕉成熟过程中有机物含量变化的分析测定

编号 zgly0000707795

文献类型 期刊论文

文献题名 香蕉成熟过程中有机物含量变化的分析测定

作者 刘朝茂  李萍  陈绍兴 

作者单位 红河学院生命科学与技术学院  红河学院外国语学院 

母体文献 红河学院学报 

年卷期 2010,8(2)

页码 63-68

年份 2010 

分类号 Q94 

关键词 香蕉  可溶性糖  可溶性蛋白  淀粉  维生素C 

文摘内容 利用苯酚法、考马斯亮蓝G-250染色法、抗坏血酸法分别测定香蕉成熟过程中可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C的含量变化以及淀粉用酸水解转化成葡萄糖后, 测定葡萄糖含量, 根据葡萄糖含量换算成淀粉含量.通过对比生、熟香蕉中可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、淀粉的含量来研究香蕉成熟过程中有机物含量的变化情况.结果显示: 香蕉成熟过程中, 可溶性糖、可溶性蛋白质含量均增加, 而淀粉、维生素c含量却减少.