茖葱

编号 zgly0000907936

文献类型 期刊论文

文献题名 茖葱

作者 张德纯 

作者单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 

母体文献 中国蔬菜 

年卷期 2014(7)

页码 63

年份 2014 

关键词 《救荒本草》  《唐本草》  野葱  释草  千金·食治  《康熙字典》  鹿耳  《尔雅》  多年生草本  字通 

文摘内容 茖葱为百合科葱属多年生草本植物,学名Allium victorialis L.,原为一种山野菜,中医也用于草药。《救荒本草》中记载:春季采嫩苗、嫩叶,鲜用、盐渍。鳞茎、幼芽及花蕾也可食用,直接洗净蘸酱吃,沸水焯过,凉拌、炒食,也可腌咸菜或做调料。其味甘甜,似韭菜味。历史上茖葱有多种异名,《千金·食治》曰:格葱。《康熙字典》艹字部载:格与茖,古字通。《唐本草》曰:山葱。《救荒本草》曰:隔葱、鹿耳葱。因叶似梅花鹿的耳朵而名。茖葱著录最早见于《尔雅》,《尔雅释草》曰:茖,山葱,注曰:茖葱,细殨大叶。