植物甜蛋白的研究进展

编号 zgly0000161257

文献类型 期刊论文

文献题名 植物甜蛋白的研究进展

作者 崔洪志  李敏 

作者单位 中国农科院生物技术中心 

母体文献 生物技术通报 

年卷期 1997,13(2)

页码 10-14

年份 1997 

分类号 Q946.1 

关键词 植物  甜蛋白  研究进展  甜味机制 

文摘内容 本文简要介绍了近年来在植物中发现的几种甜味蛋白质的分子结构及其化学性质, 讨论了它们在结构上的相关性及可能的甜味机制, 并对甜蛋白在食品工业及植物改良方面的应用进行了展望。