南方鲜食枣正常果与裂果不同时期内含物含量的比较

编号 zgly0001573997

文献类型 期刊论文

文献题名 南方鲜食枣正常果与裂果不同时期内含物含量的比较

作者 张自强  王森  胡琼  朱江华  张萍 

作者单位 中南林业科技大学经济林培育与保护教育部重点实验室  中南林业科技大学经济林育种与栽培国家林业局重点实验室  中南林业科技大学经济林培育与利用湖南省协同创新中心 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2018年01期

年份 2018 

分类号 S665.1 

关键词 鲜食枣  裂果  内在物质  中秋酥脆枣 

文摘内容 通过测定枣果内含物含量,初步探究枣裂果发生的机制,为生产上防止枣裂果提供理论依据。以南方鲜食枣中秋酥脆枣为试材,采用蒽酮比色法、考马斯亮蓝法等方法,对枣果中可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白质等内含物含量进行测定。结果表明:从白熟期至完熟期,枣果中可溶性总糖、淀粉、维C及Ca、K含量均呈逐步上升趋势,还原糖、可溶性蛋白质及Mn、Na含量均呈逐步下降趋势;各个时期正常果中淀粉和可溶性蛋白质含量均比裂果高,完熟期正常果淀粉含量为7.43%,比裂果淀粉含量6.29%高1.14%,差异性显著;正常果中Ca、Na含量均比裂果高,完熟期正常果Ca含量为58.06 mg/100g,显著高于裂果的48.88 mg/100g,而K、Mg、Fe的含量均比裂果要低;白熟期正常果与裂果各组成物质含量差异性不显著(维C含量除外),完熟期均达到显著差异水平.