双孢蘑菇褐变的酶学机理研究(续)

编号 zgly0001205367

文献类型 期刊论文

文献题名 双孢蘑菇褐变的酶学机理研究(续)

作者 池致念  柯家耀  王泽生 

作者单位 福建省轻工业研究所!福州350005  福建省罐头行业协会!福州350001 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 1999年06期

年份 1999 

分类号 S646.110.1 

关键词 Agaricus bisporus  Browning  Enzyme  Mechanism