姬菇菌糠发酵过程中理化指标变化研究

编号 zgly0001700622

文献类型 期刊论文

文献题名 姬菇菌糠发酵过程中理化指标变化研究

作者 王勤礼  闫芳  韩玉琦  席亚丽  宋利茹  张文斌  魏生龙 

作者单位 河西学院/河西走廊设施蔬菜工程技术研究中心  河西学院甘肃省应用真菌工程实验室  河西学院化学化工学院  张掖市经济作物技术推广站 

母体文献 食用菌 

年卷期 2020年02期

年份 2020 

分类号 S646  TQ920.1 

关键词 姬菇菌糠  发酵  理化性质  pH  电导率 

文摘内容 以姬菇菌糠为试验材料,研究姬菇菌糠发酵过程中温度、理化指标的变化规律,为姬菇菌糠发酵提供理论基础。结果表明,姬菇菌糠在发酵过程中,堆体温度先上升后下降,温度变化表现为发热上升阶段、高温阶段、降温阶段、后熟稳定阶段四个阶段;有机质和速效氮含量呈现不断下降趋势,较发酵初期有机质降低29.89%,速效氮含量降低40.87%;速效磷含量呈上升趋势,但变幅不大;速效钾含量先上升后下降,较发酵初期变幅不大;pH呈上升趋势,电导率(EC值)呈下降趋势,发酵第35天时,pH较发酵初期升高13.84%,电导率较发酵初期降低9.34%。