百合淀粉漂白工艺的研究

编号 zgly0000355394

文献类型 期刊论文

文献题名 百合淀粉漂白工艺的研究

作者 李忠海  徐廷丽  曹清明  孙昌波  钟海雁 

作者单位 中南林学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2004,25(8)

页码 89-91

年份 2004 

分类号 TS234 

关键词 百合淀粉  漂白工艺  H2O2  用量  淀粉乳浓度  白度 

文摘内容 以H2O2作漂白剂, 探讨了淀粉乳浓度、H2O2用量、反应时间、反应温度和pH等因素对百合淀粉白度的影响, 并用正交实验确定了百合淀粉漂白的最佳工艺条件.结果表明, 在酸性条件下, 其白度值随H2O2的添加量、温度和时间的增加而增大, 随淀粉乳浓度和pH的增加而减小: 最适宜的漂白工艺条件为淀粉乳浓度50%, H2O2添加量5.0%, 反应温度40℃, 反应时间30min.pH3.0。