乳汁中的寡糖及在乳品工业中的应用

编号 zgly0000448273

文献类型 期刊论文

文献题名 乳汁中的寡糖及在乳品工业中的应用

作者 刘中华  钱方  李宪臻 

作者单位 大连轻工业学院生物与食品工程系 

母体文献 中国乳品工业 

年卷期 2006,34(6)

页码 40-42

年份 2006 

分类号 TS252.1 

关键词 寡糖  母乳喂养  配方乳  哺乳动物  微生物菌群 

文摘内容 母乳中的寡糖大约占总糖的10%, 根据其核心结构不同可分为12类, 其寡糖组分随哺乳期的变化而改变。母乳中的寡糖具有独特的生理功能, 对于婴儿的神经系统发育、预防感染和促进正常的肠道微生物生态形成等非常重要, 是保证婴儿健康成长的关键因素。目前用于婴儿乳添加剂的寡糖主要有寡聚果糖和寡聚半乳糖。本文讨论了母乳寡糖的结构、消化吸收、生理作用和在乳品工业中的应用。