小麦籽粒胚乳结构性状的研究

编号 zgly0001257966

文献类型 期刊论文

文献题名 小麦籽粒胚乳结构性状的研究

作者 李硕碧 

作者单位 西北农林科技大学农学院 陕西杨陵712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2002年05期

年份 2002 

分类号 S512.1 

关键词 小麦  籽粒硬度  胚乳结构  品质性状 

文摘内容 利用扫描电镜观察了 4个小麦品种 (系 )的籽粒断面 ,分析了 2 6个小麦品种的加工品质性状。结果表明 :软麦籽粒断面胚乳薄壁细胞的淀粉粒清晰可见 ,并保持完整状态 ,胚乳结构比较疏松 ;而硬麦籽粒断面胚乳淀粉粒多数破碎 ,胚乳结构相对致密。硬麦品种出粉率、粗蛋白含量、沉淀值、面团评价值等性状的平均值均高于软麦品种 ,但软麦的水溶性蛋白质含量平均值高于硬麦品种。籽粒硬度与角质率与多种加工品质性状呈显著正相关 ,与水溶性蛋白质呈显著负相关 ,因而硬度作为硬麦指标比较可靠。试验还发现 ,参试软麦品种中有沉淀值较高的品种出现。