柿子干制体积与表面积收缩的数学模型

编号 zgly0000441827

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子干制体积与表面积收缩的数学模型

作者 胡飞  尹文庆 

作者单位 南京农业大学工学院 

母体文献 农机化研究 

年卷期 2006,(11)

页码 70-71

年份 2006 

分类号 S375 

关键词 农艺学  干制  理论研究  收缩  数学模型 

文摘内容 果蔬干制收缩是伴随干制过程的必然现象, 它不仅对于制过程产生影响, 也影响干制品的表观质量和复水性能。为此, 在一定假设的基础上, 建立了柿子干制时的体积收缩率和表面积收缩率的数学模型; 并通过实例, 对柿子干制时的体积收缩率和表面积收缩率进行了计算。计算结果表明, 干制后形状呈球台体较球体的体积收缩率和表面积收缩率均小, 有利于表观质量的提高。