2种养殖密度模式下刀鲚幼鱼的营养成分分析

编号 zgly0001750238

文献类型 期刊论文

文献题名 2种养殖密度模式下刀鲚幼鱼的营养成分分析

作者 施永海  刘永士  徐嘉波  杨明  袁新程  谢永得  邓平平  税春  蒋飞 

作者单位 上海市水产研究所 

母体文献 西北农林科技大学学报:自然科学版 

年卷期 2023,51(5)

页码 1-7

年份 2023 

分类号 S965.227 

关键词 刀鲚  幼鱼  池塘养殖  养殖密度 

文摘内容 【目的】分析高密度和常规密度养殖模式下刀鲚幼鱼营养成分的差异,评估高密度养殖刀鲚幼鱼是否存在环境拥挤胁迫。【方法】采用池塘高密度(108240尾/hm^(2))和常规密度(62505尾/hm^(2))模式养殖刀鲚0+龄幼鱼,测定鱼体鲜样中水分、粗灰分、粗蛋白质和粗脂肪含量及干样中常见氨基酸和脂肪酸含量,采用氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)及支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)等评价幼鱼肌肉的营养品质。【结果】高密度模式养殖刀鲚幼鱼的粗蛋白质和粗脂肪含量(分别为14.07%和2.50%)均较常规密度养殖模式(粗蛋白质和粗脂肪含量分别为15.16%和3.97%)显著降低(P《0.05),而水分和粗灰分含量差异均不显著(P》0.05)。高密度养殖模式的精氨酸和色氨酸含量显著高于常规密度模式(P《0.05),而组氨酸含量显著低于常规密度模式(P《0.05),其余15种氨基酸的含量在两模式间差异均不显著(P》0.05);刀鲚幼鱼干样中常见氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、半必需氨基酸(HEAA)、非必需氨基酸(NEAA)、鲜味氨基酸(DAA)、EAA/TAA、EAA/NEAA和DAA/TAA在两模式之间的差异均不显著(P》0.05);2种养殖密度模式下刀鲚幼鱼的必需氨基酸指数(EAAI)和F值均非常接近。在检测到的28种脂肪酸中,有22种脂肪酸的相对含量在两模式之间存在显著差异(P《0.05);主要脂肪酸中,高密度养殖模式的C18:1n9c、C16:1、C18:3n3、C20:2和C20:5n3(EPA)相对含量均显著低于常规密度模式(P《0.05),而C18:0、C22:2、C20:4n6、C22:5n3(DPA)和C22:6n3(DHA)的相对含量均显著高于常规密度模式(P《0.05)。高密度养殖模式的饱和脂肪酸(SFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)和n3多不饱和脂肪酸/n6多不饱和脂肪酸显著高于常规密度模式(P《0.05),而单不饱和脂肪酸(MUFA)显著低于常规密度模式(P《0.05)。【结论】池塘高密度养殖不会造成刀鲚幼鱼鱼体蛋白质品质的下降,但高密度养殖模式下刀鲚幼鱼鱼体的粗蛋白、粗脂肪含量和MUFA显著下降,PUFA和n3PUFA/n6PUFA显著升高,说明高密度养殖模式下刀鲚幼鱼已经受到环境拥挤胁迫,因此刀鲚幼鱼的池塘养殖密度以不超过108240尾/hm^(2)为宜。