动物源性抗氧化肽的生物学功能及与其结构的关系

编号 zgly0001487521

文献类型 期刊论文

文献题名 动物源性抗氧化肽的生物学功能及与其结构的关系

作者 郑召君  武如娟  张日俊 

作者单位 中国农业大学动物科技学院动物营养国家重点实验室 

母体文献 动物营养学报 

年卷期 2015年04期

年份 2015 

分类号 S816.7 

关键词 动物源性抗氧化肽  自由基  脂质过氧化  生物学功能  结构 

文摘内容 氧化应激是诱导脂质腐败、促使细胞凋亡、导致组织损伤及病变的主因。摄入适量抗氧化剂可有效清除体内过剩的自由基,防止脂质过氧化,保护线粒体的正常结构和功能,进而降低腹水综合征、癌症、动脉硬化、糖尿病等疾病的发病率。作为一种天然抗氧化剂,动物源性抗氧化肽由于其原料来源广、安全性高、易吸收等特性而成为国内外研究的热点。本文针对动物源性抗氧化肽的种类、结构及其生物学功能的研究状况进行综述,重点探讨抗氧化活性肽的生物学功能及与其结构的关系,并就目前抗氧化肽研究的难点及其在医药、食品等领域中的应用前景做了分析和展望。