食源性寄生虫的风险评估

编号 zgly0001487652

文献类型 期刊论文

文献题名 食源性寄生虫的风险评估

作者 邓明俊  肖西志  张凤娟  孙涛  孙敏  郑小龙  王群  张晓文  朱来华  徐彪 

作者单位 山东出入境检验检疫局 

母体文献 动物医学进展 

年卷期 2015年03期

年份 2015 

分类号 R155.3 

关键词 风险评估  寄生虫  食品 

文摘内容 风险(risk)是由一种或多种危害因子而引发危害事件的一种可能性或概率。危害因子可能属于物理的、化学的、微生物的范畴,病原微生物中的细菌、病毒、寄生虫等都可成为引发危害事件的风险因子。评估某一因子是否对人或其他生物构成威胁以及所危害的程度显得至关重要。事实上,存在于环境中的危险因子及其多种可能的传播途径都会引发多种危害性事件。因此,要想充分了解并揭示由危害因子引发危害的概率,以及其随后对人类健康造成的危害并非易事。风险评估则是对不良结果或不期望事件发生几率进行描述及定量的系统过程,现已被视为一种用于揭示存在于环境中的各种危害及其对人类健康造成的影响的方法。论文主要对食源性寄生虫风险评估的方法进行全面阐述。