香椿茶叶不同制作工艺比较

编号 zgly0000829661

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿茶叶不同制作工艺比较

学科分类 220.45;经济林学

作者 李平  王承南  周晓瑜 

作者单位 中南林业科技大学 

母体文献 湖南林业科技 

年卷期 2014(1)

页码 87-89

年份 2014 

分类号 S644.4 TS272 

关键词 香椿  模糊数学  综合评判  感官评判 

文摘内容 以汤色、滋味、外型、香味及叶底为评判指标, 比较香椿茶叶不同制作工艺。结果表明: 处理方案A为最佳工艺, 即材料选用嫩绿叶, 采用微波杀青, 造形为颗粒状, 于90℃烘干3h。处理方案B效果较好, 其工艺为材料选用嫩绿叶, 采取烫漂方式杀青, 造形为颗粒状, 于90℃烘干3h。