10个黑穗醋栗品种果实加工性状比较研究

编号 zgly0001651841

文献类型 期刊论文

文献题名 10个黑穗醋栗品种果实加工性状比较研究

作者 宋德禄  张鹍  关泰杉  陈天华  宋鹏慧  武新娟  吴雨蹊 

作者单位 黑龙江省农业科学院浆果研究所  黑龙江省海南农作物种子繁育中心 

母体文献 中国果树 

年卷期 2018年06期

年份 2018 

分类号 TS255.3 

关键词 黑穗醋栗  品种  果实  加工性状  聚类分析 

文摘内容 黑穗醋栗是一种营养极其丰富的小浆果,果实酸度高,风味独特,出汁率高,很适合加工果汁、果酒、果酱或蜜饯等小食品。为了明确不同品种果实的加工利用特性,以10个黑穗醋栗品种的果实为试验材料,对其理化指标进行测定分析,并根据这些指标进行聚类分析。结果表明:‘绥研1号’‘丹江黑’和‘大粒甜’为第1类,适合鲜食;‘丹丰’‘布劳德’‘晚丰’和‘奥依宾’为第2类,适合加工果汁、果酒;‘利桑佳’‘黑丰’和‘寒丰’为第3类,适合加工果酱、蜜饯类产品。