早中熟鲜食葡萄5个品种及其亲本果实单萜成分分析

编号 zgly0001525315

文献类型 期刊论文

文献题名 早中熟鲜食葡萄5个品种及其亲本果实单萜成分分析

作者 孙磊  朱保庆  王晓玥  孙晓荣  闫爱玲  张国军  王慧玲  徐海英 

作者单位 北京市农林科学院林业果树研究所北京市落叶果树工程技术研究中心农业部华北园艺作物生物学与种质创制重点实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2016年11期

年份 2016 

分类号 S663.1 

关键词 葡萄  单萜  气相色谱—质谱法  香气 

文摘内容 以早中熟鲜食葡萄品种‘瑞都香玉’、‘瑞都红玫’、‘瑞都早红’、‘瑞都红玉’、‘瑞都脆霞’及其亲本‘京秀’和‘香妃’为试材,采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,辅助自动质谱图解卷积和鉴定系统（AMDIS）,测定果实游离态单萜化合物的含量,共检测到29种单萜类化合物,不同品种含量差异较大,父本‘香妃’中的含量高达2 153.63μg·L-1,约为母本‘京秀’的150倍,‘瑞都香玉’的含量高于1 000μg·L-1,‘瑞都红玉’、‘瑞都红玫’和‘瑞都早红’较为接近,‘瑞都脆霞’低于50μg·L-1。‘香妃’和‘瑞都香玉’中单萜物质的香气值（OAVs）最大,而在‘瑞都脆霞’和‘京秀’中,所有单萜化合物的香气值都低于嗅觉阈值（OAVs<1）,这与多年对各个品种的感官分析结果基本相符。主成分分析（PCA）结果表明,前两种主成分的累计方差贡献率为84.79%,第一主成分代表变量有:（E,Z）–别罗勒烯和（Z）–别罗勒烯、里那醇、（E）–β–罗勒烯和（Z）–β–罗勒烯、柠檬烯、异松油烯、cis–氧化玫瑰和trans–氧化玫瑰、β–月桂烯;第二主成分代表变量有:香叶醇、香叶醛、γ–香叶醇、橙花醛、trans–呋喃型氧化里那醇。香气特征主要表现为花香和果香,花香的主要贡献者是里那醇、柠檬烯、cis–氧化玫瑰和trans–氧化玫瑰,果香的主要贡献者是里那醇、柠檬烯和香叶醇。