水果采后商品化处理技术

编号 zgly0001248231

文献类型 期刊论文

文献题名 水果采后商品化处理技术

作者 李建华 

作者单位 山西农科院农产品贮藏保鲜研究所 太原030031 

母体文献 山西果树 

年卷期 2002年04期

年份 2002 

分类号 S660.93 

关键词 采后商品化处理技术  水果  机械分级  机械喷涂  商品价值  农药残留  营养物质消耗  主要技术环节  果品  运输包装 

文摘内容 水果采后商品化处理 ,是增强市场竞争力 ,提高经济效益的重要手段 ,其主要技术环节包括挑选、清洗、打蜡、分级和包装。1　选果　选果是果品采后处理的第一个环节。目的是剔除有机械伤、病虫危害、着色度差、外观畸形等不符合商品要求的产品。选果由于涉及到病虫、伤、残、色、畸形等多项指标 ,综合判断较复杂 ,目前还很难做到机械化操作 ,所以无论是技术先进的国家还是发展中的国家 ,基本靠手工完成 ,但应根据不同水果的特点制定相应的标准。2　清洗和打蜡　 1清洗是采用浸泡、冲洗、喷淋等方式水洗或用干 (湿 )毛巾、毛刷等清除果实表面污物 ,减少病菌和农药残留 ,使之清洁、卫生 ,符合商品要求和卫生标准 ,提高