几种不同种源沙棘果实加工性状比较研究

编号 zgly0000301705

文献类型 期刊论文

文献题名 几种不同种源沙棘果实加工性状比较研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 文连奎  张志东  刘洪章 

作者单位 吉林农业大学食品工程学院 

母体文献 沙棘 

年卷期 2003,16(4)

页码 30-32

年份 2003 

分类号 S793.6 

关键词 中国沙棘  蒙古沙棘  俄罗斯沙棘  加工性状 

文摘内容 对蒙古沙棘、俄罗斯沙棘和中国沙棘的加工性状进行了对比试验研究, 结果表明, 在果实大小、果柄、百果重、果实糖酸比、果实出汁率等方面, 蒙古沙棘和俄罗斯沙棘均好于中国沙棘, 而在果实可溶性固形物含量、总酸、V-C含量等方面, 中国沙棘均好于蒙古沙棘和俄罗斯沙棘。蒙古沙棘、俄罗斯沙棘和中国沙棘在类胡萝卜素含量、脂肪油含量、色素及V-C稳定性方面变化不大。