糖枣加工中的原料把关

编号 zgly0000325080

文献类型 期刊论文

文献题名 糖枣加工中的原料把关

作者 康金堂 

作者单位 忻州市农业局 

母体文献 山西农业 

年卷期 2004,(7)

页码 51-51

年份 2004 

分类号 S665.1 

关键词 糖枣  加工  原料  生理成熟度 

文摘内容 一般来说, 果品的生理成熟度应在75%～85%, 以肉质丰富, 组织紧密, 含单宁较少, 色泽鲜明时为好。果实太熟, 则容易煮烂, 不便于加工, 也影响产品质量。生产果脯蜜饯的原料要求新鲜完整, 表面洁净, 无病虫害, 无疤痕瘤块。新鲜完整的原料, 其营养成分保存得多, 生产出来的果脯蜜饯质量也高。