梨果实采后果心褐变与细胞膜结构变化的关系

编号 zgly0001197389

文献类型 期刊论文

文献题名 梨果实采后果心褐变与细胞膜结构变化的关系

作者 郝利平  寇晓虹 

作者单位 山西农业大学食品科学系!山西太谷  030801 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 1998年06期

年份 1998 

分类号 Q945 

关键词 细胞膜结构  酚氧化酶  植物组织  雪花梨  相对电导率  细胞内物质  膜系统  生理病害  胞膜破坏  细胞伸长 

文摘内容 作为采后贮藏中经常发生的一种生理病害——梨果心褐变，与细胞膜结构的变化、酚类底物和多酚氧化酶（PPO）的分布、PPO的存在形式和活性有关。细胞膜结构变化或遭受玻坏时，PPO与底物易接触。PPO主要以游离态形式存在且活性高，可导致严重的果心褐变。诱发果心竭变的主要因素冷害、果实缺钙和高二氧化碳伤害都与细胞膜结构的稳定性密切相关。