天然食用黄色素研究进展

编号 zgly0000436338

文献类型 期刊论文

文献题名 天然食用黄色素研究进展

作者 唐秋琳  赵海  戚天胜 

作者单位 四川大学生命科学院  中国科学院成都生物所 

母体文献 中国食品添加剂 

年卷期 2006,(2)

页码 68-73

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 天然黄色素  栀子黄  姜黄  红花黄  红曲黄  应用现状  发展前景 

文摘内容 目前, 兼具营养保健功效的天然色素是色素发展的必然趋势。黄色素是一类重要的天然色素, 占市场需求量的60%, 具有广阔的开发实力及前景。文章主要以几种天然黄色素: 栀子黄、姜黄、红花黄、红曲黄为例, 对它们的来源、功效、应用状况及发展前景方面作了概括介绍。