药食俱佳仙人掌

编号 zgly0001231474

文献类型 期刊论文

文献题名 药食俱佳仙人掌

作者 宋淑运 

母体文献 森林与人类 

年卷期 2001年03期

年份 2001 

分类号 S649 

关键词 食用仙人掌  药食  氧化碳  细菌感染  肥胖症  黄酮类物质  多种维生素  清热解毒  室内空气  生物碱 

文摘内容 仙人掌可作水果、蔬菜食用，而且是一种理想的保健食品。　　近来所谓从墨西哥引进培育的食用仙人掌，已成为一种新型蔬菜。仙人掌在北京市场上也有供应，售货员会介绍其口味、营养与吃法，厨师还现场烹调。仙人掌去刺后切成丝，碧绿透明，生吃清香爽口无异味。从海南岛空运来的仙人掌， 500克售价 8元。海南的饭店有“仙人掌炒鸡丝”及“仙人掌拌豆腐”等菜肴供应，吃起来脆嫩微酸，口感不错。上海有一家墨西哥餐馆，供应仙人掌做的素馅饼，馅料系由仙人掌加上黄辣椒做成，吃饼时配上奶酪、酸奶油及沙司，别有风味。闽南人常到野外采仙人掌，晒干炖排骨，味比竹笋还好。　　仙人掌营养丰富，所含的钾、钙、铜、铁、锰、锶、硅比一般蔬菜都多