钙与果实采后生理生化变化

编号 zgly0001191827

文献类型 期刊论文

文献题名 钙与果实采后生理生化变化

作者 戚行江  谢鸣  蒋桂华 

作者单位 浙江省农业新品种引进开发中心!杭州  310021  浙江省农业科学院园艺研究所 

母体文献 浙江柑桔 

年卷期 1998年02期

年份 1998 

分类号 S601 

关键词 采后生理生化  浸钙处理  果实组织  猕猴桃  果实硬度  水溶性果胶  果实采后生理  乙烯释放量  呼吸速率  呼吸跃变型 

文摘内容 钙是植物细胞内功能调节的第二信使。钙处理在延缓果蔬采后衰老方面，具有保持果实硬度、降低果实呼吸，减少乙稀释放和防止生理病害等作用。将浸钙处理与热处理相结合用于苹果贮藏，其保鲜效果明显优于任何一种单一处理。因此，钙对果蔬采后所产生的生理效应，正受到更加广泛的关注。本文就近年来有关钙处理对果实采后生理生化变化的影响作一综述。1钙处理对果实钙水平和果实硬度的影响采前或采后处理均可增加果实的钙水平，而果实硬度与果实中的钙水平呈正相关。较高的钙水平不仅能增加果实硬度，而且能延缓果实的软化。钙处理还影响钙在果实中的分布，猕猴桃经钙处理后，其果肉部分的钙水平的提高明显大于果皮和果心。水蜜桃的情况基本与此相似