黄疸肉与黄脂肉的感观鉴别

编号 zgly0001206497

文献类型 期刊论文

文献题名 黄疸肉与黄脂肉的感观鉴别

作者 季坤岭  桑莲花  王寅雷 

作者单位 江苏省东海县兽医卫生监督所!222300  江苏东海县安峰乡兽医站 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1999年03期

年份 1999 

分类号 S851 

关键词 黄脂肉  黄疸肉  兽医卫生监督  放置时间  胆管阻塞  实验室鉴别  感观鉴别  江苏省  东海县  江苏东海 

文摘内容 通常情况下，胭体黄染有两种成因，一是黄疽，二是黄脂。这是两种不同性质的黄染，致病原因和食用价值截然不同。因此，正确鉴定、处理这两种肉对肉检人员来说是非常重要的。众所周知，黄脂肉不属于病肉，而黄疽肉则属于病害肉范筹。二者在肉品检疫与处理上有本质的区别。在肉品检验中，特别是在肉联厂屠宰流水线上检验，由于时间短、速度快，结果常依肉眼和实践经验作出判断，必要时结合化验室诊断。据笔者在长期的检疫经验：凡遇到黄肉，首先看其皮肤是否发黄，因为黄疽时，皮肤发黄几乎无一例外；其次是切开关节，看囊液，如果两个部位均出现黄色，说明属黄疽类，第二是将有疑问的胭体放置几个小时后再观察。若是黄疽其肉的颜色放置时间愈长颜色