竹砧板中甲醛(释放-迁移)变化规律及风险评估

编号 zgly0001549657

文献类型 期刊论文

文献题名 竹砧板中甲醛(释放-迁移)变化规律及风险评估

作者 方崇荣  唐荣强  徐漫平  于海霞  郭飞燕  马轩 

作者单位 浙江省林产品质量检测站 

母体文献 竹子学报 

年卷期 2017年02期

年份 2017 

分类号 TS959.2 

关键词 竹砧板  甲醛迁移量  甲醛释放量  风险评估 

文摘内容 采用乙酰丙酮分光光度法测定了竹砧板在不同食品模拟物、不同接触温度、不同接触时间下甲醛迁移量;通过模拟竹砧板使用过程,测定、评估了不同使用周期下甲醛迁移量和甲醛释放量水平。结果表明:在相同接触温度和时间下,酸性模拟物中的甲醛迁移量最大;在同种食品模拟物中,甲醛迁移量随着接触时间的延长、接触温度的升高而增加;经模拟使用后,甲醛在4种食品模拟物中的迁移量总体均呈现下降趋势,不同产品下降的量有所差异,甲醛释放量总体随使用时间的延长而减小;竹砧板在使用过程中应避免高温使用,不宜与食物接触时间过长,以降低甲醛迁移风险。