北五味子果汁饮料工艺及配方优化

编号 zgly0001418537

文献类型 期刊论文

文献题名 北五味子果汁饮料工艺及配方优化

作者 尹德斌  郝春喜  姜宏瑾  雷明明 

作者单位 吉林森工集团泉阳泉饮品有限公司  吉林农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2012年04期

年份 2012 

分类号 TS275.5 

关键词 北五味子  饮料  工艺  配方 

文摘内容 研究了以北五味子为原料制备五味子饮料的工艺及配方,采用正交试验优选出五味子饮料的最佳配方:五味子浸提汁12%,总糖7%,果葡糖浆5%,总酸0.31%,饮料酸甜可口,协调柔和。