桃果实着色期糖组分与果皮花青苷含量的相关性分析

编号 zgly0001726012

文献类型 期刊论文

文献题名 桃果实着色期糖组分与果皮花青苷含量的相关性分析

作者 徐理洲  张颖  熊孝涛  唐丽 

作者单位 中南林业科技大学 

母体文献 湖南林业科技 

年卷期 2020,47(6)

页码 54-59

年份 2020 

分类号 S662.1 

关键词 桃果实  糖组分  花青苷 

文摘内容 为探究桃果实着色期中糖组分与果皮花青苷之间的相关性,以菁香桃、衡阳水蜜桃、大久保及炎陵黄桃为试材,采用高效液相色谱(HPLC)测定桃果中皮花青苷含量变化、果实可溶性糖的种类及含量变化。结果表明:桃果实成熟时,菁香桃果糖占总糖含量的45.76%,葡萄糖16.58%,蔗糖35.14%,山梨醇3.60%;衡阳水蜜桃果糖占总糖含量的48.45%,葡萄糖23.77%,蔗糖38.82%,山梨醇3.31%;大久保果糖占总糖含量的41.12%,葡萄糖24.11%,蔗糖26.20%,山梨醇3.71%;炎陵黄桃果糖占总糖含量的44.61%,葡萄糖26.58%,蔗糖27.98%,山梨醇3.72%。结果表明:果实成熟时,菁香桃果实中的蔗糖含量最高,为22.338 mg·g-1,葡萄糖含量为30.419 mg·g-1,果糖含量在各品种中最高,为54.182 mg·g-1,山梨醇含量为6.91 mg·g-1。花后70 d左右,果皮中花青苷含量到达最大值,为7.22μg·g-1。成熟时,其果皮叶绿素、类胡萝卜素含量和花青苷分别降至5.98μg·g-1、1.48μg·g-1和0.73 mg·g-1。