云南调料酸、辣、苦

编号 zgly0000409771

文献类型 期刊论文

文献题名 云南调料酸、辣、苦

作者 白忠懋 

母体文献 上海调味品 

年卷期 2006,(5)

页码 6-6

年份 2006 

分类号 TS972.1  TS264 

关键词 调料  云南  就地取材  少数民族  临沧地区  思茅地区  拉祜族  食物  竹子  器具 

文摘内容 少数民族中有不少居住在比较封闭的环境中。交通不便, 于是。尽量自己生产食物与器具。如云南的拉祜族生活于思茅地区与临沧地区。那儿堪称深山老林。拿食具来说, 碗、盆、盘、饭盒等都用当地竹子制成。连起居用的桌、凳也用竹篾编成。在饮食上也就地取材。食物一次吃不完。腌或风干。如松鼠, 剥皮去脏, 竹子撑开。挂阴凉通风处。至于做菜的调料。多半也是就地取材。