安吉白茶茶多酚和氨基酸含量初探

编号 zgly0001323034

文献类型 期刊论文

文献题名 安吉白茶茶多酚和氨基酸含量初探

作者 杨普香  李文金  聂樟清  刘晓仙  何杨林 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所  江西省蚕桑茶叶研究所 330202  330202 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2007年05期

年份 2007 

分类号 S571.1 

关键词 安吉白茶  游离氨基酸含量  茶多酚含量  福鼎大白  酚氨比  氨基酸测定  新梢  江西省  良种繁育场  安吉县 

文摘内容 安吉白茶原是生长在浙江省安吉县天荒坪镇大溪村海拔800m高山上的珍稀资源,发现时仅存一丛,且树龄已逾百年。安吉白茶的特异性主要表现在春季新梢中嫩叶叶色的阶段性白化现象。每年春季新萌发的芽头呈微绿色,而当叶片展开后就很快白化成乳白色。这种白化现象在一芽二叶期前后最为明显。安吉白茶第二大特点是白化过程中,游离氨基酸总量在最白期最高,可达6%~7%,而在复绿过程中又逐渐降低。返白期氨基酸含量可高出一般茶树品种一倍左右。茶多酚含量的变化趋势与氨基酸相反,使酚氨比下降。江西省茶树良种繁育场地处江西省南昌市郊,是省级茶树良种繁育基地,拥有良种母本茶园约20hm2,2004年从浙江省安吉县引种安吉白茶,20