用甘蔗糖蜜酒精配制中档白酒

编号 zgly0001088962

文献类型 期刊论文

文献题名 用甘蔗糖蜜酒精配制中档白酒

作者 何明栋 

作者单位 西南林学院 昆明 

母体文献 西南林学院学报 

年卷期 1988年02期

年份 1988 

关键词 糖蜜酒精  分析  处理  增香 

文摘内容 本文用GC/FID对糖蜜酒精及优质名酒五粮液进行了研究。与五根液相比,糖蜜酒中的有机酸、酯含量极少。因此,这种劣酒是不好喝的。用10ppm KMnO4处理糖蜜酒精后进行蒸馏,取中间馏分加入水中,室温下稀释成54°。再加入各种微量的醇、酯、酸类调酒添加剂,在25～30℃下贮存一个月。各种物理和化学变化使这种劣酒变为色香味俱佳的中档饮料酒。该酒各项卫生指标符合国家标准（GB—2757—81）。