红茶制造中多酚氧化酶和过氧化物酶的变化与调控

编号 zgly0001163708

文献类型 期刊论文

文献题名 红茶制造中多酚氧化酶和过氧化物酶的变化与调控

作者 夏涛  童启庆 

作者单位 安徽农业大学条业系  浙江农业大学茶学系 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 1995年04期

年份 1995 

分类号 TS272.52 

关键词 酚氧化酶  过氧化物酶  安徽农业大学  发酵阶段  红毛茶  同工酶谱  抽气充氮  鲜叶  生理代谢过程  茶褐