羧甲基纤维素与魔芋葡苷聚糖复配溶胶研究

编号 zgly0000974333

文献类型 期刊论文

文献题名 羧甲基纤维素与魔芋葡苷聚糖复配溶胶研究

作者 唐蓓  罗学刚 

作者单位 西南科技大学生物质材料教育部工程研究中心 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2015(2)

页码 114-117

年份 2015 

关键词 魔芋葡苷聚糖  羧甲基纤维素  溶胶  粘度  协同效应 

文摘内容 通过单因素和L9(34)正交实验研究了羧甲基纤维素(CMC)与魔芋葡苷聚糖(KGM)的复配比例、搅拌时间、温度、p H及放置时间等因素对CMC/KGM复配溶胶粘度的影响。结果表明:CMC与KGM复配具有协同增稠效应;随着放置时间的延长,CMC与KGM复配溶胶粘度的稳定性优于单体KGM溶胶;CMC与KGM复配溶胶的最佳制备条件:CMC与KGM的质量比为2∶8(复配溶胶的总浓度为10g/L),搅拌时间为4h,温度为30℃,p H为7,其粘度值为38063m Pa·s。