桑椹提取物抗氧化性及其协同效应的研究

编号 zgly0000390206

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹提取物抗氧化性及其协同效应的研究

作者 韩志萍  曹艳萍 

作者单位 榆林学院化学系 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2005,30(8)

页码 46-49

年份 2005 

分类号 TS202.3 

关键词 桑椹  抗氧化作用  协同效应 

文摘内容 从桑椹全果中提取抗氧化性物质, 用光度法测定了提取物对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子(O^- 2·)的清除作用, 采用碘量法研究了桑椹提取物抑制油脂氧化活性及与其他物质的协同作用。结果表明: 桑椹果提取物具有很强的抗氧化活性, 可有效地延缓油脂氧化反应; 随着桑椹果提取物用量的增加, 其抗氧化作用增强, Vc、VE、柠檬酸对其具有一定的协同作用。初步判断桑椹提取物中抗氧化成分为黄烷醇类多酚物质。