强化食物有安全性、经济性、广普性、简便性

编号 zgly0000463332

文献类型 期刊论文

文献题名 强化食物有安全性、经济性、广普性、简便性

作者 于小冬 

作者单位 公众营养与发展中心主任 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(6)

页码 I0005-I0006

年份 2006 

分类号 TS201.4  S62 

关键词 安全性  强化  食物  经济性  简便性  微量营养素  添加量  安全问题  恢复性  面粉 

文摘内容 面粉强化是安全的。第一, 面粉强化在全世界已经实现了70年, 目前没有由于面粉的强化出现安全问题的报道。第二, 中国面粉强化添加量是根据RDA的25%到30%来确定的。这是补充性的或者是恢复性的添加。以大米为例, 84%的微量营养素是存在于外肤皮和胚芽之中, 现在的精大米或者是精白面, 把80%多的营养加工丢掉了, 我们现在只是恢复性的添加, 用“强化”这个词, 在中国词里面非常可怕, 好像是加了比原来的营养素多了多少倍进去, 实际上完全不是这个概念。