安徽凤台县研发食用菌面条专用粉加工技术

编号 zgly0000974535

文献类型 期刊论文

文献题名 安徽凤台县研发食用菌面条专用粉加工技术

学科分类 220.1070;森林植物学

母体文献 食药用菌 

年卷期 2015(1)

页码 58

年份 2015 

关键词 凤台  专用粉  营养添加剂  高温加工  小麦面粉  发明专利授权  营养强化  小麦粉  面粉白度  营养型 

文摘内容 目前,关于小麦面粉营养强化的研究很多,主要是直接添加各种营养添加剂,但存在着面粉白度和某些添加剂加工性能不好的情况。如小麦粉中的赖氨酸含量很低,但依照普通的做法直接加入的赖氨酸在高温条件下易分解破坏,因此不宜制作高温加工的食品,其用途受到限制。凤台永丰面业与安徽省农科院的专家密切合作,经过两年多科研与实践,研发出拥有核心技术知识产权的营养型食用菌面条专用粉加工关键技术,并成功获得国家发明专利授权。