糖橘饼的加工

编号 zgly0000647059

文献类型 期刊论文

文献题名 糖橘饼的加工

学科分类 220.20;森林培育学

作者 赖江 

作者单位 江西 

母体文献 农村百事通 

年卷期 2010(2)

页码 21-21

年份 2010 

分类号 S789.4  TS255.3 

关键词 加工品  橘  果汁饮料  糖  原料  果实  质量  蕉柑 

文摘内容 1．选料及处理
做橘饼的原料不像其他加工品要求严格，它可用较小的橙、蕉柑、橘类果实作原料．甚至有用次果或落地但没有腐烂的果实作原料的。当然．要做出质量好的橘饼．应采用质量好的鲜果。将果洗净并除去果蒂．然后用打瓣刀（机）压成几瓣（但不分离）．同时挤出种子．压出的果汁可用作果汁饮料或汽水。处理好的果实加15％～20％的盐．1周后便可腌制成坯．