同羊肉质的分析研究

编号 zgly0001105814

文献类型 期刊论文

文献题名 同羊肉质的分析研究

作者 马章全  冯忠义 

作者单位 西北农业大学干旱半干旱研究中心  白水县农牧局 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 1989年03期

年份 1989 

关键词 同羊  胴体  体脂  尾脂 

文摘内容 对经放牧肥育屠宰的6只周岁羯同羊肉样中水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸、胆固醇及有毒物质残留量等8项指标分析结果表明:同羊周岁羯羊肉的基本成分高于一般绵、山羊肉,尤以粗蛋白质以及对人体必需的氨基酸和有益的油酸含量颇高,而胆固醇含量低(尾脂又少于体脂),有毒物质残留量中,仅检出相当国家标准五分之一以下的“六六六”,无“滴滴涕”残留,符合国家食品卫生检验标准,可在产区内组织大批量的优质同羊肉生产。