对乌饭黑色素的研究

编号 zgly0001098170

文献类型 期刊论文

文献题名 对乌饭黑色素的研究

作者 周兆祥  郭维华  王伯钱 

作者单位 浙江林学院  浙江林学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 1989年01期

年份 1989 

关键词 黑色素  乌饭树叶色素  吸光度  微量元素  热稳定性  金属离子  色素含量  溶解性  加热时间  碱反应 

文摘内容 对乌饭树的叶、果中的黑色素性质,酸、碱反应,溶解性,热稳定性,对光的反应,金属离子对黑色素的影响等进行了研究。并用不同材料与方法试验证明,与美国人工栽培的乌饭树相比,我国乌饭树不但色素含量高,并具有独特的黑色和香气,还含有大量的人体必须的微量元素,是一种优良的天然食品色素资源。