魔芋精粉的物理改性研究

编号 zgly0000182675

文献类型 期刊论文

文献题名 魔芋精粉的物理改性研究

作者 马惠玲  张院民 

作者单位 西北林学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 1998,(5)

页码 27-28

年份 1998 

分类号 TS255.5 

关键词 魔芋精粉  物理改性  水溶性  粘度  成膜性  膜张力 

文摘内容 对魔芋精粉的物理方法进行了研究, 提出了在一定物理条件下, 去除魔芋精粉表面的非葡甘聚糖成分, 并对其水溶性、粘度、成膜性、膜张力、抗菌性等进行了测试, 取得了满意效果。