油橄榄与橄榄油

橄榄果 俞宁 摄
　　油橄榄属高大乔木,是一种优质木本油料树种,属亚热带常绿树种,主要集中于地中海沿岸国家。
　　橄榄树全身是宝。春天橄榄树一串串小白花散发出淡淡的清香,秋天满树的橄榄果青青的、红红的,象一串串小枣,是很好的蜜源,可养蜂。橄榄树修剪下来的枝叶含有较高的蛋白质,可用作牛、羊等动物的饲料。
　　橄榄果可做蔬菜,把成熟的油橄榄果盐渍后是美味的盐渍橄榄果。特别是橄榄果的油极其珍贵,其不饱和脂肪酸含量高达80%以上,并含有丰富的维生素A、D、E、K,有“天然维生素库”的美誉。
　　橄榄油不含胆固醇,在食用、化妆、美容、制药等方面广泛使用。橄榄油作食用,加热到270度高温,营养成分不会被破坏,可直接用于凉拌菜生食。食用橄榄油有利于保护心脏健康。橄榄油用于治疗烧伤、烫伤有奇特的疗效。橄榄油还能阻止血小板的聚集,可以消除动脉血栓形成的危险。橄榄油是配制名贵美容化妆品的最佳基料,用作发油是头发的营养剂,可用于护肤、美容。橄榄油还可作机械、电子仪表、飞机发动机的高级润滑油,纺织工业印染使用的高级照光油。正因为橄揽油对人类的巨大贡献,橄揽油被世人誉为“飘香的液体黄金”、“植物油皇后”。(万松山)
　　万松山 中国绿色时报 2005-9-15