一种抗氧化板栗黄芪饮料及其制备方法

申请号 CN202110694828.1

专利名称 一种抗氧化板栗黄芪饮料及其制备方法

专利类型 发明 

年份 2021 

公开号 CN113367198A

公开日 2021.09.10

主分类号 A23C11/10

分类号 A23C11/10 

申请日 2021.06.23

申请人 天津农学院 

国家省市 天津 

联系地址 300392 天津市西青区津静路22号

发明人 张平平  聂万虹  冯子瑶 

优先权 CN202110694828(A) 20210623

内容摘要 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种抗氧化板栗黄芪饮料及其制备方法。板栗黄芪饮料制备过程如下：板栗浆在一定条件下酶解制备板栗浆酶解液，同时在一定条件下制备黄芪提取液，然后将黄芪提取液与板栗浆酶解液进行复配，并加入白砂糖、稳定剂，经煮浆、均质和杀菌后即可得到板栗黄芪饮料。板栗黄芪饮料中粗多糖含量大于150mg/mL，总黄酮含量大于230μg/mL，总皂苷含量大于7.9mg/mL；总抗氧化能力大于0.18，还原力大于0.2，DPPH清除率大于40％，羟自由基清除率大于50％，O 2? 清除能力大于38％。黄芪提取液的添加即丰富了饮料风味，又提高了饮料活性成分含量，使板栗黄芪饮料具有抗氧化性。制作的板栗黄芪饮料口感醇厚，板栗和黄芪香味和谐，风味独特，具有一定抗氧化性，市场前景广阔。

主权利要求 1.一种抗氧化板栗黄芪饮料是将酶解后的板栗酶解液与黄芪提取液进行调配，再经煮浆、均质、灌装杀菌等工艺制成板栗黄芪饮料，其特征在于：将板栗与黄芪复配制备具有抗氧化性的板栗黄芪饮料。

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