一种草莓重组冻干块及其制备方法

申请号 CN202311564504.1

专利名称 一种草莓重组冻干块及其制备方法

专利类型 发明 

年份 2024 

公开号 CN117322632A

公开日 2024.01.02

主分类号 A23L33/135

分类号 A23L33/135  A23L19/00  A23L29/30  A23L29/231  A23L29/238  A23L29/281 

申请日 2023.11.22

申请人 沈阳农业大学 

国家省市 辽宁 

联系地址 110000 辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号

发明人 孙希云  杨菲菲  胡佳琦  王海鸥  王月华  张云鹤  刘吾一 

代理人 马维骏

代理机构 沈阳亚泰专利商标代理有限公司 21107

内容摘要 本发明属于农产品加工技术领域，涉及一种草莓重组冻干块及其制备方法。该方法将复合亲水胶体、复合糖醇保护的益生菌及其他配料与草莓进行重组处理，再真空冷冻干燥制成冻干块产品，不仅有效提高产品中益生菌存活率，同时有效改善产品质地、风味口感及产品形态。添加的糖、醇小分子保护剂溶液除了对益生菌具有保活作用外，同时与亲水胶体、草莓组织混合重组后，进一步协同提高冻干草莓块产品质地、风味口感及产品形态，具有益生菌保活和冻干品质调控多重作用。

主权利要求 1.一种草莓重组冻干块，其特征在于，包括复合亲水胶体、复合糖醇保护的益生菌，其与草莓进行重组处理后再真空冷冻干燥，制成草莓重组冻干块。

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