天然芒果银杏汁的研制

编号 zgly0000166051

文献类型 期刊论文

文献题名 天然芒果银杏汁的研制

学科分类 220.55;林业工程

作者 陈桂光  庞宗文  黄时海 

作者单位 广西大学食品发酵研究所 

母体文献 食品工业;上海 

年卷期 1998, (2)

页码 8～9

年份 1998 

分类号 S789.4 

关键词 银杏  叶加工  加工工艺  叶利用 

文摘内容 配料: 芒果汁120 kg,白砂糖90 kg, 银杏叶浸提液120 kg, 柠檬酸适量
, 果胶0.3 kg, CMC 0.3 kg, 水1 000 kg。制取银杏叶浸出液以90℃浸20
min为宜。稳定剂果胶、CMC添加量均为万分之三。高压均质, 进料温度60～
70℃, 均质压力17～20 MPa为宜。杀菌温度90℃, 10～15 min。表3