富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳及其生产方法

申请号 CN202210081562.8

专利名称 富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳及其生产方法

专利类型 发明 

年份 2022 

公开号 CN114376134A

公开日 2022.04.22

主分类号 A23L2/38

分类号 A23L2/38  A23L33/00  A23L11/70  A23L11/65 

申请日 2022.01.24

申请人 河南农业大学  河南森林假日食品科技发展有限公司  河南唐玺亲水胶体研究院有限公司 

国家省市 河南 

联系地址 450002 河南省郑州市金水区文化路95号

发明人 黄现青  马燕  郭洪涛  孙晓冬  宋莲军  乔明武  李宁  程永霞  赵秋艳  张平安  沈玥  张蓓  李倩  孙宏涛 

代理人 郑园

代理机构 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125

优先权 CN202210081562(A) 20220124

内容摘要 本发明涉及一种富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳及其生产方法，属于食品加工技术领域，亚麻籽经低氧胁迫添加特定酶激活剂发芽富集SECO和异黄酮，以此发芽的亚麻籽为原料，经清洗、磨浆后，添加脱脂乳粉、木糖醇、异抗坏血酸钠、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、亚麻胶，混合均匀后，经均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得。本发明生产的亚麻胚芽乳中SECO和异黄酮含量分别为10~25 mg/100 mL和10~35 mg/100 mL，通过亚麻SECO和异黄酮协同作用，能够显著调节女性激素分泌，改善女生健康状况，是一种优质的功能性饮料。

主权利要求 1.一种富含开环异落叶松脂酚和异黄酮的亚麻胚芽乳的生产方法，其特征在于，亚麻籽粒经低氧胁迫添加特定酶激活剂培养发芽后富集开环异落叶松脂酚SECO和异黄酮，以此发芽的亚麻籽粒为原料制浆后添加脱脂乳粉、木糖醇、异抗坏血酸钠、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、亚麻胶，混合均匀后，经均质、脱气、灭菌和无菌灌装，制得亚麻胚芽乳，具体包括以下步骤：（1）筛选、消毒：选取颗粒饱满、无病虫害、发芽率高的亚麻籽粒，用次氯酸钠水溶液浸泡消毒后，用清水冲洗至中性；（2）低氧胁迫联合酶激活剂发芽：将消毒后的亚麻籽粒置于2.0~8.0 mmol/L CaCl 2 水溶液中，15~30℃下浸泡4~8 h；然后转入发芽罐中，加入0.1~2 mmol/L磷酸吡哆醛和0.2~2mmol/L L-谷氨酸混合水溶液，并向发芽罐中通入空气，流量为0.5~2.0 L/min，在10~30℃避光培养12~48 h，得到发芽后的亚麻籽粒；（3）原浆制备：步骤（2）得到的发芽后的亚麻籽粒洗净后与纯净水混合后置于胶体磨中磨浆，然后过滤除渣，制得富含开环异落叶松脂酚SECO和异黄酮的新鲜亚麻胚芽原浆；（4）煮浆、调配：将亚麻胚芽原浆煮制后过滤，然后加入脱脂乳粉、木糖醇、异抗坏血酸钠、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠和亚麻胶，将物料混合均匀得到浆液；（5）均质、脱气：将步骤（4）得到的浆液进行两次均质后脱气；（6）灭菌、灌装：对亚麻胚芽乳灭菌后用板式热交换器冷却至室温，无菌灌装，制得。

PDF文件 浏览全文